Emeril John Lagasse III はアメリカのシェフ、レストラン経営者、テレビ番組出演者、料理本著者であり、2003年に「Turkey and Hot Sausage Chili」レシピで National Best Recipe 賞を受賞している。彼は James Beard Award の地域賞受賞者であり、Creole および Cajun 料理の習得で知られ、自ら開発した「New New Orleans」スタイルで知られている。彼は母方のポルトガル系の血統を持ち、父方ではフランス系の血統を持つ。