Cesario Estrada Chavez era un leader sindacale e attivista per i diritti civili americano. Insieme a Dolores Huerta e al meno noto Gilbert Padilla, ha co-fondato la National Farm Workers Association (NFWA), che successivamente si è fusa con l'Agricultural Workers Organizing Committee (AWOC) per formare il sindacato United Farm Workers (UFW). Dal punto di vista ideologico, la sua visione del mondo combinava la politica di sinistra con gli insegnamenti sociali cattolici.