Cesario Estrada Chavez etait un leader syndical americain et militant des droits civiques. Avec Dolores Huerta et le moins connu Gilbert Padilla, il a cofonde la National Farm Workers Association (NFWA), qui a ensuite fusionne avec l'Agricultural Workers Organizing Committee (AWOC) pour devenir le syndicat United Farm Workers (UFW). Ideologiquement, sa vision du monde combinait la politique de gauche avec les enseignements sociaux catholiques.